Lima, dic. 12 (ANDINA).-
Con el objetivo de estandarizar el proceso de producción y comercialización del cuy, el programa Sierra Exportadora instalará cuatro plantas piloto en las principales zonas de producción.
"La construcción de estas unidades de procesamiento se realizará en asociación con los grupos de producción locales y permitirá una mejor consolidación del producto a nivel nacional y en el extranjero", dijo el gerente general de Sierra Exportadora, Antonio Castillo.
Adelantó que una de las plantas piloto se instalará en Cajamarca por ser una de las regiones que concentra la mayor producción de cuyes en el Perú.
De acuerdo con el Ministerio de Agricultura (Minag), en el Perú existen cerca de 22 millones de ejemplares, sin embargo, gran parte de esta producción tiene un manejo doméstico.
"La mayoría de las familias alto andinas se dedica a criar cuyes para el auto consumo, sin embargo, tiene un potencial para generar ingresos adicionales para las familias", comentó.
Explicó que el proceso de exportación debe darse en forma paulatina pues es difícil pensar en vender este producto en el exterior si es que no se ha implementado un proceso de producción adecuado.
Además, Castillo explicó que se debe generar una oferta exportable para atender el potencial comercial que hay para estos productos en el exterior.
"Para incursionar en el mercado internacional es necesario pasar de la crianza tradicional a la tecnificada que permite obtener una mayor rentabilidad", dijo.
En este caso, comentó que es más fácil exportar un producto que ya está consolidado en la mente de los consumidores, es decir, los peruanos y otros latinoamericanos que emigraron de sus países.
"Lo más conveniente es hacer uno del marketing de añoranza", sostuvo durante su participación en el seminario "Inversión, producción y comercialización del cuy para la exportación", que fue organizado por la Asociación de Exportadores (Adex) y el Centro de Promoción de la Pequeña y Micro Empresa (Prompyme).
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