Lima, nov. 26 (ANDINA).- Los peruanos están apreciando más al recurso anchoveta y han incrementado su consumo en 821 por ciento durante los últimos cinco años, afirmó hoy el gerente general de la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), Richard Inurritegui.
“Desde el 2004 el consumo directo de anchoveta se ha incrementado considerablemente pues la gente está demandando este producto en diversas presentaciones y lo está utilizando en diversas preparaciones”, afirmó.
El Centro para la Sostenibilidad Ambiental (CSA) de la Universidad Cayetano Heredia y la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) anunciaron hoy la III Semana de la Anchoveta, que se realizará del 29 de noviembre al 6 de diciembre próximos.
La directora del CSA, Patricia Majluf, explicó que esta iniciativa tiene como objetivo expandir y difundir el consumo humano directo (CHD) de anchoveta.
“Lo queremos hacer tanto en restaurantes de alta cocina como en comedores populares, mercados minoristas y presentar a este alimento como una alternativa saludable, agradable y económica para el consumo familiar”, comentó.
Sostuvo que para este evento se han programado una serie de actividades que contarán con la participación de 30 reconocidos restaurantes y los chef más destacados del país, encabezados por el presidente de Apega, Gastón Acurio, así como de entidades vinculadas a la pesca y el consumo de anchoveta.
“Entre las novedades previstas está la participación de los más reconocidos chef y alumnos de las principales escuelas de cocina, quienes utilizarán su creatividad e ingenio para elaborar platos a base de anchoveta, que serán ofrecidos a los comensales como platos recomendados”, remarcó.
Inurritegui precisó que el 4 de diciembre se realizará el evento central de esta semana y la gastronomía peruana y la importancia de la diversidad biológica y cultural en la cocina serán los temas a abordar en el conversatorio “Gastronomía Sostenible”.
Como preludio de la mesa redonda se presentará un avance del largometraje “De ollas y sueños” del director peruano Ernesto Cabellos, próximo a estrenarse en las salas de cine limeñas, el que pretende responder a la interrogante "¿Puede toda una nación estar representada en su cocina?".
Durante el resto de la semana se llevará a cabo la degustación de anchoveta en mercados minoristas por parte de empresas pesqueras locales.
El gobierno central también se hará presente en la III Semana de la Anchoveta y el 5 de diciembre el presidente de la República, Alan García, será el encargado de premiar a los ganadores del concurso de comedores populares “El mejor plato a base de anchovetas” a realizarse en el puerto de pescadores del distrito de Chorrillos.
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